Kefir, wat is dat?

Water kefir is een probiotische drank die wordt gemaakt door een vloeistof te laten gisten in de aanwezigheid van kefirkorrels, ook wel “tibicos” genoemd.

De oorsprong van kefirkorrels is nog niet vastgesteld, maar de meeste theorieën gaan ervan uit dat zij hun oorsprong vinden in Mexico, waar zij groeien op de bladeren van de Opuntia-cactus.

Tibicos zijn stammen van bacteriën en gist die, wanneer zij in een suikeroplossing (bv. vruchtensap) worden geplaatst, een gisting op gang brengen waarbij het grootste deel van de suiker wordt verbruikt. Na één tot twee dagen gisting worden de korrels eruit gehaald en wordt de vruchten kefir gebotteld.

Onze drank is niet gepasteuriseerd, waardoor de micro-organismen en dus de vele voordelen van de drank bewaard blijven. Daarom kunnen de smaak en het bruisen na verloop van tijd iets veranderen. Deze gisting wordt sterk vertraagd wanneer de drank bij lage temperatuur wordt bewaard. Het is daarom raadzaam uw Tibico's in de koelkast te bewaren.  

Water kefir wordt al eeuwenlang gebruikt als medicinale drank. Kefir is een van de beste bronnen van natuurlijke probiotica en kan tot 40 verschillende heilzame stammen bevatten. Dit zeer probiotische middel versterkt uw immuunsysteem en reguleert uw gehele spijsvertering.